Argentinische Rotsee-Garnelenspieße mit Mojo Verde
Zart gegrillte argentinische Rotseegarnelen-Spieße, deren feine Röstaromen von einer frisch-würzigen Mojo Verde begleitet werden. Ein lebhafter, frischer Auftakt.

Dorade Royal mit Blumenkohl & Sauce Antibiose
Sanft gegarte Dorade Royal, elegant im Geschmack. Dazu zarter Blumenkohl und eine fein abgestimmte Sauce Antibiose für maritime Harmonie.

Französische Bavarie-Entenbrust mit Rosmarin-Fenchel-Lasur, Süßkartoffelragout & Trauben
Rosa gegarte Entenbrust mit aromatischer Rosmarin-Fenchel-Lasur. Dazu cremiges Süßkartoffelragout und saftige Trauben, die dem Gericht mediterrane Leichtigkeit verleihen.

Tasting 
Spanisches Cuts- vom Iberico-Schwein – Presa, Pluma, Lagrima & kurzgebratenes Bäckchen
Ein exklusiver Blick auf vier der begehrtesten Cuts des Iberico-Schweins:
Presa – kraftvoll und saftig;
Pluma – fein marmoriert, außergewöhnlich zart;
Lagrima – selten, seidig und geschmeidig;

Iberico-Bäckchen – kurzgebraten, eine absolute Rarität, da dieser Cut traditionell geschmort wird und hier bewusst außergewöhnlich präsentiert wird.

Ein puristisches Tasting, das die beeindruckende Vielfalt und Tiefe des Iberico-Schweins offenbart.

Mediterran geschmorte Iberico-Bäckchen mit Erdapfel-Paprika-Stampf
Zart geschmorte Iberico-Bäckchen, reich an Aroma und mediterraner Würze. Dazu ein cremiger Erdäpfel-Paprika-Stampf, der Wärme, Struktur und rustikale Eleganz vereint.

Weiße Schokoladensuppe mit karamellisierten Trauben
Cremige weiße Schokoladensuppe, samtig und leicht. Karamellisierte Trauben sorgen für Fruchtigkeit, Eleganz und einen süßen, luxuriösen Abschluss.